DEGUSTA, DEGUSTA Y COMIENDO DISFRUTA.

Al largo de los años hemos ido desarrollando el hecho de comer, comer en grupo, individualmente, para conseguir un objetivo concreto, el nexo común a todas estas acciones alimenticias siempre ha sido nutrirse.

Para nutrirse adecuadamente es importante alimentarse con una dieta completa, equilibrada y con productos de buena calidad.

Además de estos factores es importante que disfrutes de aquello que comas para que también tu estado anímico se nutra adecuadamente.

Para que te siente mejor cada comida que tomes, iníciala con una verdadera "degustación", sólo con el primer bocado ya te sentirás mejor.

Sigue estos trucos y te será muy sencillo vivir una verdadera experiencia cada vez que comas:

• Coloca los alimentos en el plato, cuenco o fuente de una manera atractiva, obsérvalos y disfruta pensando en las delicias que vas a comer.

• Acércate cada bocado de comida a la nariz, siente la temperatura que tiene, huélelo detenidamente, disfrutando de su particular aroma.

• Inmediatamente después introdúcelo en tu boca, sin masticar, muévelo con la lengua por el paladar, pasando por los lados de la boca, justo después, mastícalo despacio, sintiendo si cruje, si es blando, si se desmenuza fácilmente en muchos pedazos, etc., distingue de esta manera la textura o diferentes texturas del bocado.

• Sólo falta que la tragues, mientras tanto ya has ido notando el sabor de lo que vas a tomar.

Ahora ya puedes disfrutar de tu comida tranquilamente.

No se trata sólo de engullir los alimentos, por muy nutritivos que sean, sino de disfrutar de lo que vas a tomar para que al finalizar esa ingesta hayas tenido una sensación realmente placentera.

Las sensaciones de placer se relacionan con la activación de determinados sistemas adrenérgicos, sistemas que se dan en el organismo que producen que sintamos placer y alegría.

VACACIONES SEGURAS Y SANAS

El titular de este articulillo puede traer a la memoria diferentes analogías que no erraban en su mensaje, al igual que éste.

Y es que sin duda en época de vacaciones lo ideal es que "todo" salga bien, que vaya sobre ruedas o a las mil maravillas, cada uno lo puede expresar a su gusto ya que la lengua que hablamos es rica en sinónimos y dimes y diretes.

Por desgracia es habitual que en la época estival se den diferentes factores que puedan arEl titular de este articulillo puede traer a la memoria diferentes analogías que no erraban en su mensaje, al igual que éste.\nY es que sin duda en época de vacaciones lo ideal es que \"todo\" salga bien, que vaya sobre ruedas o a las mil maravillas, cada uno lo puede expresar a su gusto ya que la lengua que hablamos es rica en sinónimos y dimes y diretes.\nPor desgracia es habitual que en la época estival se den diferentes factores que puedan arruinar nuestras esperadas y deseadas vacaciones.\nYa sea porque se salga de viaje, se vaya a la \"casa del pueblo o de la sierra\" o se aproveche para conocer tu ciudad más a fondo, en cualquier caso nos relajamos, en sentido amplio y, por desgracia, se descuidan ciertos detalles importantes.\nAlgunos de estos detalles tienen que ver con la higiene y el orden, por ejemplo, con los alimentos.\nEn esta época, con las altas temperaturas pueden proliferar algunos microorganismos que en un momento dado y sobre todo a algunas personas más sensibles, sanitariamente hablando, podrían causarles desde molestias intestinales hasta episodios de diarreas que podrían desembocar en una deshidratación, incluso siendo necesaria la hospitalización.\nPor ello es importante cuidar al máximo las manipulaciones que llevamos a cabo a la hora de cocinar, manteniendo siempre los alimentos frescos en el frigorífico y bien tapados hasta el momento de su preparación, con la precaución de no mezclarlos con los ya cocinados.\nPor otro lado es importante protegerse en esta época, sobre todo cuando sube el mercurio en los termómetros, para evitar los desfallecimientos por golpe de calor.\nSiguiendo algunos o varios de estos consejos; cómo protegerse del calor en las horas en las que el sol esté más alto, permaneciendo en lugares frescos y a la sombra, mantenerse bien hidratados, bebiendo agua fresca y tomando frutas y hortalizas de temporada y si fuera necesario refrescarse en piscinas, ríos o en la playa con un buen chapuzón.\nCon esta reseña veraniega les deseo a todos unas bue\nnas vacaciones y por mi parte les prometo aprovecharlas, en\nriquecerme y cargar bien las pilas para continuar con la difusión de buenos hábitos alimenticios y un estilo de vida seguro y san\n\no.ruinar nuestras esperadas y deseadas vacaciones.

Ya sea porque se salga de viaje, se vaya a la "casa del pueblo o de la sierra" o se aproveche para conocer tu ciudad más a fondo, en cualquier caso nos relajamos, en sentido amplio y, por desgracia, se descuidan ciertos detalles importantes.

Algunos de estos detalles tienen que ver con la higiene y el orden, por ejemplo, con los alimentos.

En esta época, con las altas temperaturas pueden proliferar algunos microorganismos que en un momento dado y sobre todo a algunas personas más sensibles, sanitariamente hablando, podrían causarles desde molestias intestinales hasta episodios de diarreas que podrían desembocar en una deshidratación, incluso siendo necesaria la hospitalización.

Por ello es importante cuidar al máximo las manipulaciones que llevamos a cabo a la hora de cocinar, manteniendo siempre los alimentos frescos en el frigorífico y bien tapados hasta el momento de su preparación, con la precaución de no mezclarlos con los ya cocinados.

Por otro lado es importante protegerse en esta época, sobre todo cuando sube el mercurio en los termómetros, para evitar los desfallecimientos por golpe de calor.

Siguiendo algunos o varios de estos consejos; cómo protegerse del calor en las horas en las que el sol esté más alto, permaneciendo en lugares frescos y a la sombra, mantenerse bien hidratados, bebiendo agua fresca y tomando frutas y hortalizas de temporada y si fuera necesario refrescarse en piscinas, ríos o en la playa con un buen chapuzón.

Con esta reseña veraniega les deseo a todos unas bue

nas vacaciones y por mi parte les prometo aprovecharlas, en

riquecerme y cargar bien las pilas para continuar con la difusión de buenos hábitos alimenticios y un estilo de vida seguro y san

o.

EL CAMBIO

A lo largo de nuestra vida se dan muchos cambios. Ése es precisamente uno de los principios de la evolución, el cambio.

En sí el cambio, como tal, puede influir en muchas cosas en general o sólo en una en concreto. De ambos modos es algo importante.

He decidido nombrar así este post porque hubo "un cambio" que fue decisivo en general en la historia de la humanidad y en concreto en la historia de la alimentación.

Este cambio se dió como consecuencia del descubrimiento del fuego. Este hecho marcó un antes y un después.

Gracias al fuego los homínidos fueron capaces de desarrollarse, de evolucionar.

Lo primero que se desarrolló y evolucionó fue el cerebro gracias a una serie de conexiones neuronales que fueron activándose en cadena. Esto supuso que fueran capaces de convertir diferentes materiales como la piedra y después los metales, en herramientas.

El uso de estas herramientas y su perfeccionamiento continuaron dándose por el incesante desarrollo del cerebro. Algunas de estas herramientas se usaron para defenderse, cazar, pescar, trabajar el campo y alimentarse.

Hay teorías por las que se cree que el momento en que estos homínidos comenzaron a usar cubiertos para llevarse el alimento a la boca, en lugar de las manos, fue el momento en el cual se convirtieron en hombres.

Gracias al fuego se inició también una época de mayor seguridad para estos hombres. Por un lado les permitía defender zonas y espacios que después se convertirían en asentamientos que darían lugar a los pueblos y ciudades. Por otro lado permitía que los alimentos que tomaban fuesen más "seguros" gracias al efecto "esterilizador" del fuego. Algo que ayudaba también alargando su esperanza de vida. Se podría decir que éste fue también el inicio de la seguridad alimentaria.

Cada cambio es importante, por pequeño que sea. En realidad el descubrimiento del fuego fue sólo un pequeño cambio al inicio y sin embargo se convirtió en el más importante de la humanidad.



LA CLAVE

La clave de todo es alimentarse.

Alimentarse adecuadamente es la clave ideal.

Todos nos alimentamos, todos los pueblos del mundo, todas las civilizaciones, todos los seres vivos se alimentan, incluso si existe vida en otros planetas, seguramente de un modo u otro se alimentarán, por tanto todo el universo se alimenta.

Alimentarse es la clave, la clave para vivir. Sin alimentarse no se vive.

La clave de la vida es alimentarse.

Ahora bien hay que alimentarse adecuadamente, con respecto a nuestro metabolismo, creencias, gustos y momento de la vida.

Nadie nace sabiendo, es algo que va sucediendo a lo largo de la vida, gracias a diferentes educadores, maestros, familiares, amigos y herramientas como la lectura y la experiencia, todo esto se da por medio de la educación.

La vida comienza desde nuestra estancia en el útero de nuestra madre, ahí ya nos alimentamos, por tanto es importante que tengamos esa educación para cuando seamos madres, padres, abuelos, compañeros, etc., para mantener esa vida.

Para que esta clave se dé adecuadamente es necesaria la educación, y en este caso concreto la educación debe ser NUTRICIONAL, y como en cada caso debe venir por medio de profesionales especializados en ello, en este caso se trata de DIETISTAS-NUTRICIONISTAS.

La educación nutricional no es algo que a día de hoy esté bien establecido ni categorizado, es algo que se va implantando poco a poco, y que se debe ir normalizando con el trabajo diario.

Desde este pequeño “site” se irá reforzando la educación nutricional de todo el que le eche un vistazo, queda todo el mundo (universo entero también) invitado.

🍲 SALTEADO DE HALLOWEEN 🎃

Despedazamos a los más típicos protagonistas de esta fiesta pagana;

La CALABAZA y la ZANAHORIA, el RABANITO, el CALABACÍN y los GUISANTES.

Cuidamos de protegernos bien con unos dientes de ajo y cebolla.

Haremos un círculo mágico con las especias más potentes, la CÚRCUMA y la PIMIENTA NEGRA.

Y con esta mezcla en el puchero, obtendremos este delicioso y nutritivo Salteado de Halloween.

Para que todo salga bien se debe recordar este hechizo:

Ingredientes:

2 dientes de ajo pequeños
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
Medio calabacín grande o 1 pequeño
1 rabanito
1 lata peueña de guisantes cocidos
Sal, cúrcuma y pimienta negra

Orden del puchero:

- Primero de todo se reúne el "agua de metamorfosis", el AOVE (el más apreciado de los nutriespectros). En una sartén, sólo se añade la dosis idónea, una cucharada, suficiente para iniciar la magia.

- Con mucho cuidado y uno a uno se van añadiendo los ingredientes atrás descritos, en el orden descrito.

- Primero se despedazan, haciendo finos cortes para aprovechar bien todos sus nutrientes y aprovechar así todos sus bienes.

- Paulatinamente, se van añadiendo los pedazos, el siguiente no se añade hasta que el anterior esté bien blando.

- Lo último por añadir, como aparece en el listado, serán las especias que proporcionarán nuestro círculo mágico.

- En ese momento sólo falta dar una vuelta para sellar el círculo mágico y listo para hechizar los paladares.

Cuidado el modo en que se use, se debe ser responsable.

Se puede atrapar en nuestras redes gastronómicas y gustativas a cualquier incauto que quedará preso de nosotros y nuestros guisos heciozeros para el restos de los tiempos.

SAN VALENTÍN, SANTO ALEGRÍN

14 de febrero es el día de San Valentín no debemos descuidar nuestros hábitos saludables y nuestra
Salud.

No renderíamos buen tributo a este día si nos descuidasemos, al menos si lo hiciéramos en demasía, dado que en este día se conmemora el amor, como concepto universal, amor hacia una pareja, familiares, amigos, naturaleza, etc., y por supuesto el amor a nosotros mismos, ese amor que de la mejor manera que nos podemos demostrar es cuidándonos.

Y aunque su origen no está determinado definitivamente, son múltiples las historias o leyendas que se pueden encontrar para justificar la celebración de esta fiesta, pagana, religiosa o histórica, de cualquier manera, la fiesta del amor.

Estas historias son en general curiosas.

Historias de Roma:

Contamos por un lado con mitos mitológicos como el de Lupercalia, fiesta de la antigua Roma en la que se aprovechaba para rendir culto a la fertilidad, terminando por emparejar a las mujeres, tras rellenar un papel depositado después en una hurna, donde sería elegidas y apareadas por los hombres del pueblo.

El pueblo romano protagoniza otra leyenda en torno a San Valentín, ya que durante el siglo III realizaba casamientos clandestinos a los soldados, ya que en esta época en Roma se prohibió el matrimonio a los futuros soldados para evitar que no se alistasen como consecuencia a los lazos amorosos con sus esposas. Al ser capturado y apresado fueron muchos los que en señal de agradecimiento enviaban cartas y presentes al preso, enamorándose éste de su mensajera, hija del carcelero, una bella joven ciega por la cual Valentín rezaba para que recuperase la vista, a ella dedicó una bella carta con una dedicatoria firmada "de tu Valentín", carta que la muchacha pudo leer mientras él iba camino a la horca.

Historias Medievales:

Ya en esta época corrían leyendas del santo del amor y como tal se inició la costumbre de enviar pequeñas tarjetas amorosas acompañando a chocolates, con un sentido secundario sexual, dado las posibles funciones afrodisíacas del chocolate en el organismo pretendían así promover su lascividad en honor al día del amor sin que estuviera mal visto por las autoridades morales de la época.

De este modo se engloban historias románticas o eróticas en torno al mito de San Valentín y así hasta hoy en día se va creando el día del amor, puede ser desde algo bonito y cariñoso, hasta incluso algo lascivo y salvaje, de cualquier manera es un acto de felicidad en este día el que se suele compartir y como tal hay que tomarlo.

Para ambos significados es importante mantenerse sanos y en forma, para este día os recomiendo algunos alimentos con supuestas características afrodisíacas, ya que si así fuera, se usarían con su fin y si no, son alimentos ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales, que siempre ayudan a nuestro bienestar físico y por qué no, sensual.

OstrasChocolate

FresasCayena

Son sólo un ejemplo, hay más alimentos, pero con estos os puedo dar una recomendación de menú:

De primero unas ostras con una reducción de limón y champán, una buena ración para culminar con un postre más calórico para completar, unas fresas con chocolate puro derretido por encima con una puntita de cayena.

Es un buen menú para este día, rico, excitante y saludable.

Feliz día del amor Valentines.

VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Espárragos Trigueros: Se trata de una verdura de temporada, hipocalóricos y con importantes componentes que hacen de ellos indispensables.

El hecho de que sean hipocalóricos los hace totalmente recomendables en la dieta de casi cualquier persona.

Indispensables para una alimentación cardiosaludable por su alto contenido, por un lado en fitoesteroles, los cuales ejercen un efecto positivo en el control y la regulación de los niveles sanguíneos de lipoproteínas. Por otro lado son ricos en vitamina K, comúnmente llamada vitamina antihemorrágica, por tanto ayuda a evitar la formación de placas de ateroma, manteniendo la sangre fluida y contribuyendo a evitar así las enfermedades cardiovasculares. 

Los espárragos son además ricos en vitamina A, importante para nuestra piel y vista, además de mantener nuestro sistema inmune en niveles idóneos.

Como otras verduras son también ricos en minerales, sobre todo en hierro, lo cual los hace idóneos para conformar platos en la alimentación en diferentes estadíos, además de para reducir los niveles de anemia ferropénica, serían ideales durante la época de la menstruación, dadas las pérdidas que se dan, así como durante el desarrollo en infancia y adolescencia, donde el hierro juega importantes funciones. Aunque se trate de Hierro No Hemo, su absorción y disponibilidad es buena gracias a la ayuda de la vitamina A.

Algo que hace de los espárragos una verdura muy particular es su alto contenido en aminoácidos azufrados, en especial uno de ellos, la asparagina, ésta es la responsable del característico olor que se desprende en la orina tras haber comido espárragos, se trata de un tiol, un compuesto químico oloroso tan intenso que se suele usar por ejemplo en perfumería. Este aminoácido es importante ya que influye en el sistema nervioso positivamente, favoreciendo incluso a tener menos fatiga neuromuscular.

MINISTROS DE LA CAÑA Y LA PACHANGA

Es muy habitual aquí en España salir de cañas. Es una muy buena costumbre, sobre todo social.
En los momentos de las cañas se aprovecha a cotorrear, de lo que sea, nos ponemos al día, idas y venidas de nuestra rutina cotidiana, o sucesos excepcionales de la misma.
Como suele ser habitual, las cañas se alargan, y es una práctica muy común la de opinar, opinar sobre casi todo, así como si fuéramos ministros que de todo sabemos y con la solución para todo en nuestra mano.

Está tan extendida esta costumbre gastronómica que se aprovecha cualquier ocasión para ello. Incluso en fechas señaladas.
Y es que en España cualquier cosa que se pueda, se asocia a una fiesta, y suele ser acompañado de alimento y bebida. Hasta tal límite que incluso si no sabemos qué hacer o nos aburridos, salimos a tomar algo, siempre anima, cambiar de aires, dar un garbeo, todo acaba igual, comer, beber y cotorrear.

LAS VACAS DE LA SIERRA, UNA LECHE MUUUUUUUY SANA.

Tal cual, y es que tanta mala fama que se le está dando a la leche últimamente tiene que ver con  esta imagen. Tiene que ver desde el punto de vista saludable y  nutricional.

Y es que ahí radica el problema, en la diferencia que hay entre la leche de vacas como éstas y la leche de vacas "industriales". Éstas que viven en libertad y pastan directamente en el campo dan leche sin residuos químicos ni hormonales como resultado de su tratamiento y manipulación industrial, lo cual sí sucede con la leche de las vacas estabuladas en explotaciones de producción intensiva, ésas a las que he denominado "industriales".

Las diferencias de la leche que producen son tantas como las de su forma de vida y trata.
Diferencias que se notan por un lado en sus características organolépticas, con un sabor y olor mucho más naturales y que recuerdan a la leche consumida hace años en los pueblos, donde la leche se recogía directamente de la vaquería vecina, si no es que se ordeñaba directamente de vacas propias y se cocía antes de consumir.

Diferencias que  radican en su calidad nutricional también, ya que los diferentes tratamientos químicos y/u  hormonales que se emplean en las explotaciones a las vacas, modifican directamente la calidad de leche y por tanto la convierten en menos saludable que la leche de vacas como las de la imagen.

Así es que la leche NO ES MALA, sólo hay que estar informado y ser consciente y coherente a la hora de consumir alimentos.

Por desgracia no siempre es posible para todos consumir alimentos procedentes de animales que vivan en libertad, por tanto siempre que se tenga la posibilidad, sería interesante consumirlos, mientras que no sea así, no hay que dejar de tomar alimentos que nos aportan nutrientes esenciales para nuestra salud.

DÉFICITS VITALES

A veces los déficit alimentarios no se corresponden sólo con la menor cantidad de una sustancia recorriendo el organismo de un sujeto y a su mal funcionamiento. Los déficit alimentarios, en muchos casos, se relacionan con déficit de otra índole, déficit de atención, déficit emocionales, déficit económicos y a la larga en déficit vitales.

El gran déficit es social, éste es el que conlleva muchos otros déficit asociados.

Convivimos en una sociedad en la que se dan juego múltiples trastornos del comportamiento alimentario, no sólo los típicos conocidos, los patológicos clínicamente, anorexia, bulimia, ortorexia, etc., si no otros tantos de caras e identidades desconocidas. Trastornos que se deben a la crisis económica y vital que se está sufriendo de uno u otro modo. Niños que no tienen qué desayunar en sus casas o los que tan sólo se alimentan con la comida escolar, dándose en estos no sólo déficit alimentarios, si no trastornos biomecánicos del desarrollo debido a su infralimentación. Trastornos por otro lado, que se dan por la falta de formación alimentaria y el exceso de publicidad engañosa en los medios audiovisuales. Los cuales crearán comportamientos alimentarios viciosos, que desembocarán en trastornos compulsivos, si no se remedia antes.

Conviviendo además con personas en exclusión social, las que quizá no coman en una semana un plato caliente, con todas las deficiencias que ello conlleva.

Y todo esto sin tener en cuenta los dos extremos de la sociedad. El extremo de la pobreza, en el que no sólo hay déficit y/o trastornos, si no una supervivencia que casi impresiona. En el otro extremo de la sociedad, tenemos el de la opulencia, en el que un día habrá quien se dé una comilona impresionante y al día siguiente, para compensar, se tomaría un zumito de limón y un huevo, como mucho. Trastorno de lo más típico, muy alejado del equilibrio y variedad de la que siempre hablan los nutricionistas.

Los nutricionistas, que a veces somos como "entes" en esta sociedad, intentamos ayudar a todos los demás, sin que en realidad solucionemos demasiado, al menos más allá de lo que nos dejan o permiten. Lo cual podría revertirse "al menos un poco", si en esta sociedad dejásemos de ser "entes" y pudiéramos ser profesionales dentro del sistema sanitario y educativo, de obligada inclusión en casi todos los estratos de la sociedad, en la cual pudiéramos convivir con todos sus pros y sus contras.