CON PRISAS Y A LO LOCO

A menudo llevamos una vida de "locos", prisas, agobios, entre el trabajo, los niños con sus actividades y demás ocupaciones, las reuniones de diferentes tipos, formales, informales, quedadas con amigos, familiares, enfermedades o dolencias, etc.

Todo esta actividad frenética en la que nos vemos envueltos, nos va desgastando poco a poco. 

De esta locura de vida que llevamos, a veces sólo vemos desahogo o descanso en el momento de las
vacaciones o en días concretos. Aún así, después todo vuelve a empezar.

La consecuencia inevitable de todo ello es común a todos, "EL ESTRÉS". Éste es un mal compañero de viaje, sobre todo cuando se acrecenta y deja de ser algo puntual para convertirse en una verdadera enfermedad. 

El estrés no es sólo una serie de síntomas nerviosos, o de ansiedad y cansancio, es esto y mucho más,

es algo que nos influye a nivel orgánico, provoca en el organismo de quien lo padece una mezcla de secrección de hormonas en exceso, así como el cortisol, que en exceso acabará provocando sobrepeso y/o obesidad. Es por tanto algo a tener muy en cuenta también desde el plano nutricional.

Debido a las consecuencias negativas para la salud que puede acarrer esta situación, es muy conveniente buscar estrategias para evitar, en la medida de lo posible, este estrés.

Son muchas las herramientas que podemos elegir o usar para evitar situaciones que lo desencadenen, entre otras, por ejemplo:

- Métodos de relajación, yoga, pilates, son actividades muy en boga actualmente, que ayudan a muchas personas a sobrellevar estas situaciones y a luchar contra el estrés.

- Llevar a cabo actividades que nos ayuden a desactivar, como pueden ser bailar, correr o hacer algún deporte que nos guste, por ejemplo nadar u otros, quizá puede ser caminar bajo la lluvia, dar saltos en un montículo de arena, cualquier opción que desactive el estrés, es buena.

- Si no somos capaces de cortar en un momento determinado, podemos pedir ayuda a otras personas, aunque sea para tomarse un café, infusión, un momento de ruptura. Y si fuera necesario, la ayuda se le puede pedir a un profesional que nos ayude, como nuestro médico o enfermero de confianza, um masajista o un terapeuta especializado, etc.

Es importante tenerlo en cuenta para seguir desarrollando el día a día sin dejar de disfrutar de la vida.

INGREDIENTES SALUDABLES IMPRESCINDIBLES

Como me lo como, como lo cocino, etc. Para todo ello, necesitamos algo con qué rellenar, los alimentos, las ollas, hornos, etc. y rellenar, por supuesto, nuestros organismos. Ese algo son los ingredientes, de los que se componen las recetas, que nos pueden aportar no sólo el sabor deseado, si no también beneficios muy interesantes.

Podemos referirnos a ingredientes de muchos platos distintos, ya sean de carne, pescado, legumbres, verduras. Pero si hay algunos interesantes, sobre todo si los combinamos, es porque se pueden incluir casi a cualquier preparación, ya sea, salada o dulce, entrante o postre.

Para empezar podrían citarse varios aliños , salsas, pero desde luego si no todas, casi todas las salsas suponen un aporte extra de grasa, que aunque también aporten sabor, no son precisamente necesarios en una dieta saludable.

Otras sin embargo, aunque aporten algo de grasa, si ésta es de la considerada saludable y casi "obligatoria" en una dieta sana, no se puede dejar de citar la salsa o aliño por excelencia, LaVinagreta. Compuesta por aceite de oliva virgen o virgen extra y vinagre, en proporción 3:1. Ésta es una de las salsas/aliños más usadas, no sólo por su sabor inconfundible y su efecto antiséptico, si no, por sus propiedades antioxidantes y nutritivas provenientes de sus dos componentes. Componentes que además admiten acompañamieto de muchos otros que reafirmen sus beneficios, así como, ajo, pimienta, guindilla, etc.

Ingredientes en este caso totalmente saludables e imprescindibles en multitud de platos y preparaciones, salsa/aliño usado en muchas, si no todas, las culturas alrededor del mundo entero.

Se podrían citar ingredientes como los Frutos Secos, idóneos, no sólo en platos fuertes, como aquellos compuestos de caza, si no también para casi cualquier postre, ya sea crudo o cocinado.

Ingredientes que nos aportan múltiples componentes como vitaminas, minerales y otros como antioxidantes o fibra, si no que son además interesantes porque al ser "secos" son capaces de preservar estos componentes tan saludables e imprescindibles por mucho tiempo, sin que se dé una degradación de los mismos.

Hay otra serie de ingredientes que son muy usados también, se trata de la combinación de Fruta y Especias. Es una combinación que tanto como relleno de otros alimentos, ya sean verduras, aves, lasañas o similares, como acompañamiento o ingrediente principal como en asados, pastas o bizcochos, marida estupendamente.

En este caso concreto, Canela y Manzana son dos ingredientes muy combinables y combinados por muchas culturas, entre ellas la árabe, especialistas en repostería. No sólo por estas razones, si no, porque suelen ser considerados como ingredientes nobles o no contaminados por muchas culturas que cumplen un gran número de restricciones alimentarias por estos motivos.

Muchos otros ingredientes pueden darse cabida en nuestros hábitos y consumos que puedan cumplir con ser saludables e imprescindibles, de momento aquí quedan estos para abriros el apetito y la imaginación.

¿¿¿MALA CABEZA DEL SOL???

 Tisana de sandía (Citrullus lanatus) 🍉🍉

Todas sus vitaminas, azúcares y su gran cantidad de agua, llenarán tu cabeza de defensa ante esa insolación inesperada.

Incluso un truquito más, aderézala con un poco de menta, una rajita bien limpita, quee puede empapar frescor y sus fitohormonas reforzarán más aún el efecto rehidratador.

Esta maravilla que pertenece al género de las cucurbitáceas nos ofrece una gran cantidad de antioxidantes, mayoritariamente carotenoides, incluso en forma de retinol, menos habitual y en este caso altamente disponible.

Estos antioxidantes son los responsables de la sensación de bienestar tras la ingesta de la sandía, además de ofrecernos su efecto protector para nuestras células dérmicas y por tanto frente a los efectos negativos de la exposición al sol, típico e inevitable en esta época del año.

Éste es un ejemplo de porqué es tan importante consumir productos de temporada. 

Hay multitud de frutas y hortalizas que se pueden escoger, siempre mejor en crudo y enteras, masticar es importante para el ser humano, sin embargo hay excepciones en las que alguna leve transformación puede incrementar la biodisponibilidad de algún nutriente, su digestibilidad o su consumo, gracias al cambio de textura o de palatabilidad. 

De cualquier manera es importante su consumo diario para mantener un estilo de vida saludable.

LASAÑA VERDE DE SALMÓN

Un plato muy nutritivo que puede ser también muy sano si se usan ingredientes también muy sanos.

io Cambios para hacerlo más sano:

• Espinacas frescas, rehogadas con ajo fileteado, nueces y pasas de Corinto, en un ligero refrito.
• Salmón, puede usarse tanto en fresco como preparado tipo marinado, ahumado.
• Se monta la lasaña con la mezcla de los anteriores ingredientes y la Bechamel "sana". 
• Se hornea hasta un ligero gratinado de la bechamel que cubre por arriba todo el conjunto.

1. Espinacas frescas => ricas en ácido fólico o vitamina B9, hidrosoluble, por tanto el lavado mejor cuanto más rápido, al ser frescas pueden traer algo de tierra, proveniente de la recolección, recomiendo limpiar en seco todo lo que se pueda esta tierra para así minorizar el agua de lavado y así las pérdidas de fólico, que es muy importante, sobre todo para embarazadas como factor protector de la espina bífida en el futuro hijo.
2. Ajo fileteado => rico en compuestos sulfurados, entre estos el más importante, la alicina, que se activa cuando se corta el ajo y le sale el líquido, ese líquido amarillento, la alicina en cuestión que tiene importatnes funciones hipotensoras, hipolipemiantes e hipoglucemiantes, todo ello confiere una protección hacia el corazón y las vías coronarias muy interesante.
3. Nueces => los frutos secos en general son muy ricos en fibra, las nueces en concreto tienen un perfil lipìdico en cuanto a AGM, AGP Y AGS más que saludable, siendo muy rico en monoinsaturados y poliinsaturados como el W3, y muy bajo en saturados. Todo esto contribuye a la función protectora del sistema cardiovascular y también de la glucemia.
4. Pasas de Corinto => ricas en polifenoles, con un gran poder atioxidantes.
5. Salmón => Pescado azul rico en ácidos grasos W3, muy saludable debido a sus efectos positivos sobre la presión sanguínea, el equilibrio del colesterol HDL Y LDL. Además de su alto contenido en proteína de alto valor biológico. 
6. Aceite de oliva virgen extra => rico en ácidos grasos W9, monoinsaturado, potente antioxidante y protector ante la aparición de carcinomas.
7. Obleas de trigo duro =>  Hidrato de carbono complejo para completar el plato.
8. Bechamel "sana" => Es el único componente que podría hacer pesada esta receta tan gustosa, lo cual puede evitarse usando ingredientes saludables, como son la leche desnatada y aceite de oliva virgen extra en vez de mantequilla. Si se queda más ligera, menos calorías y menos recalentemiento de la harina se produce (algo que no interesa se de en exceso).
9. En el horno sólo se introduce la lasaña el tiempo necesario para obtener un ligero gratinado de la capa superior de bechamel, por tanto no se da una larga exposición a la alta temperatura.
10. Sólo queda degustar, será aún más sano con un postre a base de fruta.